Y d'Yquem
Année : 2007
Producteur : Château Yquem
Appellation : Bordeaux
Contenance : 0.75 L
Stock Disponible : 108
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Infos : ‘Y’ vin sec sur un millésime exceptionnel (ce vin est produit seulement les très bonnes années), du mythique Château Yquem.
Yquem passe pour le roi des vins liquoreux. Mais les initiés savent que le château produit certaines années, lorsque les conditions le permettent, "Y", un grand blanc sec du Sauternais.
"Y" est issu du même terroir exceptionnel et des mêmes vignes que son illustre aîné. Il bénéficie des mêmes méthodes culturales qualtitatives, il en diffère cependant par les conditions de sa récolte et de son élaboration. Le choix délibéré d'alléger certaines parcelles de Sauvignon en début de vendange ou bien celui de prélever des raisins sur mûris de sémillon en cours de récolte préside à la décision de produire "Y". Ceci explique les faibles quantités et l'irrégularité de cette production : il n'y a eu que vingt-trois millésimes d'"Y" depuis le premier en 1959!
L'autre caractéristique d'"Y" tient à sa composition : Sauvignon et Sémillon entrent à part égale dans l'assemblage alors que le Sémillon domine le vin liquoreux. "Y" fait l'objet de soins attentifs au cours de sa vinification : pressurage léger, fermentation et élevage sur lies en barriques, dont un tiers seulement de bois neuf. Il est procédé à des bâtonnages réguliers pendant les douze mois minimum de son élevage en barriques.
"Y" est un vin puissant, qui reflète tout le potentiel des raisins du domaine d'yquem avant qu'ils ne soient profondément transformés par la pourriture noble.
L'équilibre remarquable, la richesse et les arômes de ce vin rappellent sa filiation et lui confèrent un caractère particulier qui le rend unique. Subtilement complémentaire de son aîné Yquem, "Y" s'apprécie à toutes les étapes d'un repas.
Producteur : Yquem jouit d'un statut unique dans la production bordelaise, qui le place pratiquement hors de tout jugement critique, un peu comme la Joconde dans l'univers de la peinture. Il ne connait pas de petits voir de moyens millésimes, car il ne supporte aucun compromis. LVMH aujourd'hui, comme hier la famille Lur-Saluces, n'imagine même pas la possibilité d'en faire !
Il est ou n'est pas, et il n'existe que si la nature a permis à un volume suffisant de raisins d'atteindre un développement idéal de la pourriture noble et, le cas échéant, pour un plus petit pourcentage, un développement du passerillage, parfois nécessaire à la perfection des équilibres. Il peut simplement prendre, selon la volonté des administrateurs, une forme différente : éclat, finesse et onctuosité sous le long mandat d'Alexandre de Lur-Saluces, pureté, fraîcheur, subtile flexibilité liées aux données du millésime sous la direction actuelle de Pierre Lurton, intelligemment conseillé par Denis Dubourdieu. La grande chance du cru est de pouvoir compter sur la diversité de ses terroirs, plus ou moins précoces et plus ou moins riches en argile ou en sable, et de jouer avec cette diversité pour saisir le grand raisin là où il se trouve, au moment idéal de son épanouissement. Le cru a poursuivi son évolution vers la recherche de plus de fraîcheur et de finesse aromatique, sans rien perdre de sa somptuosité. Bettane & Desseauve
Accord mets & vins : Il accompagnera fruits de mers, plats de poissons mais également les fromages secs.
Disponibilité : Disponible fin avril
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